Confira aqui um vídeo com o passo a passo para a preparação do suflê de chocolate do restaurante Palo, e veja abaixo a lista de ingredientes necessários e o modo de preparo.
Suflê de chocolate do restaurante Palo (6 porções)
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga e mais um pouco para untar as formas de suflê
- 6 colheres de sopa de açúcar e mais um pouco para polvilhar as formas de suflê
- 1 xícara de leite
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de cacau em pó holandês
- 56g (4 colheres de sopa) de chocolate amargo ou meio amargo derretido
- 4 ovos separados
- Molho de baunilha (receita a seguir)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque uma chaleira cheia de água para ferver.
- Unte seis formas de suflê de 30ml com manteiga e polvilhe com açúcar; reserve.
- Leve o leite para ferver em uma panela pequena. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a farinha e o cacau à manteiga e misture com um batedor até obter uma consistência pastosa suave. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 1 minuto.
- Adicione lentamente o leite quente, mexendo até ficar homogêneo, depois acrescente o chocolate derretido. Deixe esfriar por 5 minutos, depois acrescente as gemas.
- Bata as claras em uma tigela separada até estarem em ponto de neve. Adicione lentamente o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, até formar picos consistentes e macios. Coloque uma colher cheia de claras de ovos no chocolate e, em seguida, despeje as claras restantes até misturar tudo.
- Despeje a massa nas formas de suflê previamente preparadas. Coloque as formas em uma assadeira grande e adicione água quente até cobrir a metade dos lados das formas.
- Deixe assar por 20 minutos. Sirva imediatamente, com o molho de baunilha quente.
Molho de baunilha
Ingredientes
- 1 1/4 xícaras de creme de leite
- 1/4 fava de baunilha, cortada longitudinalmente
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 gemas pequenas
Modo de preparo
- Ferva o creme de leite e a fava de baunilha em uma panela em fogo médio.
- Misture o açúcar e as gemas.
- Adicione 2 colheres de creme de leite fervido à mistura de ovos e mexa bem, depois despeje a mistura novamente no creme restante e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo continuamente de 3 a 4 minutos.
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